Тар-тар из говядины, велюте из чернил каракатицы, печеные овощи, лаванда
Шеф-повар ресторана Legran Алексей Квасов
Ингредиенты
- Филе говядины 100 гр
- Морковь 30 гр
- Свекла 30 гр
- Лаванда 2 гр
- Чернила каракатицы 10 гр
- Оливковое масло 30 гр
- Яйцо куриное 1 шт.
- Соль 2 гр
- Перец 1гр
Овощи запечь и крупно нарезать, мясо нарубить, заправить морской солью и свежемолотым перцем.
Оливковое масло, желток, чернила каракатицы, лаванду тщательно перемешать в глубокой миске
Выложить мясо на тарелку, полить соусом и украсить лавандой
|
