Официальная презентация проекта "Длинный Хвост"

Хроника прошедших событий

Официальная презентация проекта "Длинный Хвост"

В пятницу 24 августа в ресторане «Длинный хвост» состоялась официальная презентация концепции проекта и мастер-класс по приготовлению блюд stones.

Шеф-ресторатор холдинга Food Retail Group (Две Палочки, Marchelli`s, Шатер, People, Vosaduli) Александр Галиев рассказал о концепции нового ресторана: «Мы стремились создать некое эмоциональное пространство в центре Невского проспекта, который, на наш взгляд, должен стать гастрономическим центром города. Для нас ресторан – это больше, чем просто место приема пищи, это пространство для получения новых ярких впечатлений, притом не только вкусовых. Для создания этого проекта была проделана колоссальная работа, и думаю, у нас получилось».

Открылась и тайна необычного названия: талисманом ресторанного проекта с момента его задумки была древне-азиатская детская игрушка – заяц «Мадзунга» - символ чуткости, изобилия, плодовитости и жизнелюбия.

Официальная презентация проекта "Длинный Хвост". Рестораны Санкт-Петербурга

Роман Цай: «При выборе названия ресторана мы вдохновлялись древней китайской сказкой о зайцах-хвастунишках, которые из-за своего лукавства лишились своих пушистых и длинных хвостов. Тем самым в названии и талисмане ресторана воплотились, с одной стороны, шаловливость и жизнелюбие, домашний уют и фантазии детства, с другой. У нас уже сложилось поверие, примета, что хвостик зайца приносит счастье. Его нужно потереть и загадать желание. У многих они уже сбываются».

Бренд-шеф Food Retail Group Кирилл Сухочев рассказал о разработке меню «Длинного хвоста»: «Было не просто собрать конструктор из различных азиатских блюд и вкусов, сохранив при этом аутентичность этих блюд, но адоптировав их для европейского восприятия». Микс Европы и Азии особенно заметен в меню завтраков: здесь представлены и сытные европейские омлеты, каши и экзотические йогуртовые смузи. Шеф-бармен Богда Петров представил авторские коктейли, среди которых новинка, которая скоро появится в меню, – клубничный и кокосовый bubble чай.

Господин Кент Ли – известный сингапурский шеф-повар, открывавший рестораны Hakkasan в Майами, Лондоне и Мумбае – обладатели мешленовских звезд, рассказал об особенностях своей кухни. В «Длинном хвосте» Кент Ли «ставил» wok и участвовал в разработке и создании меню ресторана, а в настоящее время он работает над новым паназиатским проектом холдинга – рестораном ТАО, который откроет гостям свои двери в ближайшее время.

Александр Галиев также поделился планами развития ресторана: в скором времени появится обновленная визуализированная карта меню, в lounge-зоне будут подавать кальяны, «Длинный хвост» станет еще ближе к Невскому – к ресторану пристроили веранду. Кроме того, гости «Длинного хвоста» смогут насладиться кондитерскими изделиями от бренд-кондитера Food Retail Group – швейцарца Philippe Blondiaux, работавшего с лучшими мировыми брендами.

В заключении информационной части презентации, участники пресс-ланча приступили к практике – приготовлению блюд stones под руководством Кента Ли и бренд-шефа Food Retail Group Кирилла Сухочева. Блюда stones гости могут готовить самостоятельно: вам предлагают фартук, приносят выбранные продукты и на автономной жаровне (раскаленный до 400 градусов вулканический базальтовый камень), можно самостоятельно приготовить морепродукты, мясо, рыбу, овощи, регулируя по своему вкусу степень прожарки.